طريقة طبخ كباب الخروف

كباب الخروف

المقادير 

1. نصف كيلو لحم خروف منزوع العظم ومقطع مكعبات
2. نصف كوب مستردة
3. 2 ملعقة زيت نباتي
4. فلفل وملح
5. كوب بقسماط
6. 2 ملعقة عصير ليمون
7. 1 ملعقة ريحان مفروم
8. مكعبات خبز سميكة بحجم قطع اللحم
9. ثمرة كوسة

طريقة التحضير 

• يخلط اللحم في إناء مع المستردة وعصير الليمون والزيت والريحان والفلفل وينقع عدة ساعات في الثلاجة
• تقطع الكوسة قطعا كبيرة , ثم تشك في أسياخ على التوالي مع قطعة من اللحم وقطعة من الخبز
• يمرر السيخ على البقسماط
• يسخن الفرن عند درجة 200 مئوية وتوضع الأسياخ في الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب
• تخرج الأسياخ من الفرن
• وتقدم ساخنة .

كباب لحم الخروف المشوي

المقادير 

1. لحم ضأن – كيلوغرام
2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
3. نعناع أخضر طازج مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
4. كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – نصف كوب
5. زنجبيل – ملعقة كبيرة
6. فلفل حار أخضر – ملعقة كبيرة
7. كمون – ملعقتان صغيرتان
8. كزبرة مطحونة – ملعقتان صغيرتان
9. بابريكا – ملعقتان صغيرتان
10. فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
11. ملح – بحسب الرغبة
12. زيت نباتي – ربع كوب

طريقة التحضير

•  في وعاء كبير، أخلطي اللحم مع البصل، النعناع، الكزبرة الخضراء، الزنجبيل، الفلفل الأخضر الحار.
•  أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار والملح واخلطي جيداً.
•  ضعي المزيج في الثلاجة لساعتين.
•  شكّلي الكفتة على شكل أصابع طويلة وشكّيها في أسياخ خشبيّة.
•  أدخلي الأسياخ الخشبيّة إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
•  حمّي الشواية أو أشعلي الفحم.
•  إذا استخدمت الشواية، إدهنيها بالزيت بواسطة الفرشاة الخاصة بالمطبخ ثمّ ضعي عليها أسياخ الكفتة.
• أمّا إذا إستخدمت الفحم فلا داعي للزيت.
•  إشوي الكفتة حوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج من كافة الجهات ثمّ قدّميها ساخنة.

الكباب المشوي

المقادير 

1. لحم مفروم – كيلوغرام
2. ثوم مهروس – 4 فصوص
3. بصل صغير، مفروم – 2
4. كزبرة مفرومة – ربع كوب
5. ملح – ملعقة صغيرة
6. فلفل أسود مطحون – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
7. قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

•  أخلطي اللحم المفروم مع الثوم، البصل، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود المطحون والقرفة في وعاءٍ كبير.
•  غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
•  شكّلي الكباب بعدها حول عيدان الشوي بشكلٍ مستطيل.
•  إشوي الكباب على الفحم حتى ينضج اللحم جيّداً من الجهتين.

كباب مشوي مع الخضار

المقادير 

1. لحم بقر مفروم – كيلوغرام ونصف
2. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
3. نعناع طازج مفروم فرماً ناعماً – 1
4. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
5. ملح – بحسب الرغبة
6. فلفل أسود – بحسب الرغبة
7. بابريكا – ربع ملعقة صغيرة
8. كمون – ربع ملعقة صغيرة
9. طماطم مقطّعة – 4

طريقة التحضير

• حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
•  في وعاء، ضعي اللحم، البصل، البقدونس والنعناع.
•  ادعكي المكونات بيديك ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والبابريكا.
•  خذي القليل من مزيج اللحم وشكليه على شكل أصابع، ثم شكي الأصابع في أسياخ.
•  كرري العملية حتى الإنتهاء من كمية اللحم.
•  صفي الأسياخ وقطع الطماطم في صينية فرن مغطاة بورق المنيوم.
•  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة. قلبي الأسياخ باستمرار.
•  قدمي أسياخ الكباب مع الطماطم المشوية ساخنة على مائدتك.

تحضير كباب الخروف المشوي

المقادير 

1. لحم مفروم – 500 غرام
2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
3. فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً – 1
4. ثوم مهروس – 2
5. فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
6. كمون – ملعقة صغيرة
7. كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
8. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
9. ملح – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

• في وعاء، ضعي اللحم مع البصل والفليفلة والثوم ثمّ نكّهي بالفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والملح وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
•  غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
•  شكّلي خليط الكباب على شكل على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ حديدية.
•  إشوي الكباب على الفحم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج من كافة الجهات
• ثمّ قدّميها مباشرة على سفرتك.
• بالصحة والعافية.